Czy cukier brązowy jest zdrowy?

Brązowy kolor cukru nie zawsze mówi o jego doskonalszych wartościach wzmacniających. Jaki cukier brązowy jest odpowiedni? Wybierajmy przede wszystkim cukier nierafinowany. Nie mamy wpływu na to, jakiego cukru wykorzystują wytwórcy do słodzenia jogurtów, lub piekarze do drożdżówek. Tymczasem wiadomo, iż jest to przeważnie cukier biały, więc w 99,7% niepotrzebna sacharoza – otrzymany w przebiegu rafinacji oraz „uzupełniony” takimi treściami sztucznymi jak dwutlenek siarki, kwas mrówkowy lub kwas fosforowy. Sami w swej kuchni możemy wykorzystywać „mniejsze zło” – cukier nierafinowany

Brązowy cukier

Brązowy odcień nadaje cukrowi melasa, artykuł uboczny występujący w przebiegu czyszczenia cukru. Aby uzyskać cukier biały, więc prawie całkowitą sacharozę, melasę się eliminuje. Cukier w odcieniu brązowym zawiera do 10 proc. melasy. Może to być cukier nierafinowany bądź trochę rafinowany, z jakiego nie usunięto melasy (jak muscovado bądź demerara) lub rafinowany (biały) na powrót podkolorowany melasą. Melasa zawiera mikroelementy, jakich pozbawiony jest cukier biały, takie jak potas, magnez, żelazo lub wapń. Ma ich jednakże tak mało, iż nie można traktować cukru jako dużego ich zarzewia.

Cukier brązowy, co to takiego?

Cukier brązowy to typowa nazwa cukru trzcinowego, jaki otrzymuje się z rośliny zwanej trzciną cukrową. Jego specyficzna barwa bierze się stąd, iż nie poddaje się go rafinacji, więc oczyszczaniu, jakie eliminuje mnóstwo elementów wzmacniających. Bardzo doceniane wartości cukru trzcinowego, zawdzięczamy właśnie owemu, iż jest on nierafinowany.

Czy każdy brązowy cukier to cukier trzcinowy?

Mianowicie nie. Na półkach sklepowych jednakowo niejednokrotnie można napotkać rafinowany cukier buraczany, jaki wygląda identycznie jak trzcinowy. Co więcej – jego komercyjna nazwa to jakże mylący „brązowy cukier”. Wytwórcy, świadomi wzrastającej popularności trzcinowego cukru, pragnąc podnieść przychody, rozpoczęli stosować karmel bądź melasę do farbowania cukru rafinowanego. W związku z tym, że nie różni się od niego niczym prócz odcienia oraz wartości. Więc tak istotne jest skrupulatne czytanie etykiet.

Uwaga na podróbki

Gdy decydujesz się na to, aby zakupić brązowy cukier, to musisz być ostrożny! Jak to zazwyczaj jest, wytwórcy pragną sprzedać własny artykuł za jak najwyższą cenę, aby uzyskać jak najwięcej. Oraz oferują cukier rafinowany z karmelem pod nazwą „cukier brązowy”. Artykuły owe są tańsze od cukrów nierafinowanych (lecz droższe od białego), więc wydają się klientom niezwykle atrakcyjne. Oraz wytwórcy się cieszą, iż w tak łatwy sposób zarabiają ogromne kapitały. Więc nie kupuj kota w worku oraz czytaj etykietki.